鸭血菠菜汤 养肝明目

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发布时间:2019-03-05 14:27

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:养肝明目

推荐理由:惊蛰时节养肝之用

材料:鸭血1块,菠菜250g,枸杞子10g,生姜 数片,猪骨100g,鸡骨架1副

烹调方法: 鸭血洗净切块状,入锅中煮熟,撇去浮沫。菠菜洗净切段,稍焯水捞起备用。枸杞子稍冲洗,生姜切片;鸡骨架、猪骨洗净,切大块,焯水。另煮沸清水,加入猪骨、鸡骨架、生姜,煮约1小时,煮出高汤;取出高汤中的骨头,然后放入鸭血,再次煮沸后加入菠菜煮熟,最后加入枸杞子,再加盐、胡椒粉和香油调味即可。

汤品点评:惊蛰,标志着仲春的开始。惊蛰时,蛰虫惊醒,天气转暖,渐有春雷,中国大部分地区进入春耕季节。在这个时候,万物复苏、生长,花、叶之类的食物最多,也最应春生向上的阳气。且春天是应五脏中的肝气,肝对应的颜色是绿色,所以吃点绿色的菠菜,养肝明目。

再加上红色的枸杞子,不仅能起到颜色点缀的作用,还能增加这种养肝明目的功效。不过枸杞子不需要过早放,太早煮的话不仅会煮烂,口感还会变酸。鸭血有润燥养血,肝藏血,对于肝血虚的人特别适用。

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